¿Puedes poner una caja de pizza de cartón en el horno?
por Karina
La pizza todavía está en su caja, un poco tibia, y la idea de volver a meterla en el horno directamente en la caja para ahorrar tiempo parece práctica. Pero, ¿el cartón de una caja de pizza está realmente hecho para meterlo en el horno?
El cartón es un material combustible y la temperatura de un horno doméstico, incluso moderada, puede ser suficiente para crear un riesgo real en determinadas condiciones.
Indice
He aquí por qué el cartón es un riesgo en el horno, a qué temperatura aumenta este riesgo y cómo recalentar la pizza sin poner la caja en juego.
Cartón, un material combustible
El cartón seco comienza a encenderse 230 °C aproximadamente, una temperatura que muchos hornos domésticos alcanzan fácilmente en modo grill o para ciertos tipos de cocción. El riesgo aumenta aún más si el cartón se empapa con la grasa del queso o la masa, ya que las sustancias grasas del cartón pueden inflamarse a una temperatura más baja que el cartón seco por sí solo, además de facilitar la propagación del fuego.
Humo, olores y residuos de impresión
Incluso por debajo del umbral de ignición, el cartón calentado puede emitir humo y un olor a quemado que impregna la propia pizza. Las cajas de pizza generalmente llevan tintas y tratamientos superficiales no está diseñado para calentarse directamente en contacto con los alimentos, lo que no es deseable incluso en ausencia de riesgo de incendio.
La mejor práctica para recalentar una pizza
El método más fiable es sacar la pizza de la caja y colocarla directamente sobre una rejilla, bandeja o fuente refractaria, posiblemente cubierta con papel de aluminio o colocada sobre papel de horno. Este enfoque también permite que el calor circule mejor alrededor de la pizza, lo que generalmente resulta en una masa más crujiente que si se recalienta en su caja original.
Nuestros consejos
►Saque siempre la pizza de la caja antes de recalentarla
Esta es la forma más sencilla de eliminar cualquier riesgo asociado con el cartón, independientemente de la temperatura utilizada.
►Use una rejilla o plancha para obtener una masa más crujiente
La circulación de aire debajo de la pizza evita el efecto de «ablandamiento» que a menudo produce el cartón simple.
►Guarde la caja en el microondas con precaución, nunca en el horno ni en la parrilla
Incluso a baja potencia y de vez en cuando, el cartón nunca debe colocarse en un horno calentado por resistencias o en modo grill.
El cartón de una caja de pizza no está hecho para el horno: presenta un riesgo real de ignición y humo, lo que basta con pasarlo a un plato para evitarlo fácilmente.
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