¿Cómo se mantiene fresco el café molido por más tiempo?
por Karina
Después de la compra, un paquete de café molido ya comienza a perder sus aromas. Muchas personas se preguntan entonces cómo mantener su café fresco por más tiempo sin alterar el sabor.
El café molido es mucho más frágil que los granos de café, porque la superficie expuesta al aire es mucho mayor. Sin embargo, algunas acciones simples pueden retrasar esta pérdida de frescura.
Indice
Estos son los puntos esenciales que necesita saber para almacenar correctamente los granos de café molido: la elección del recipiente, el lugar de almacenamiento y los errores que debe evitar, especialmente con el refrigerador.
¿Por qué el café molido pierde su aroma tan rápido?
El café contiene aceites aromáticos volátiles que se evaporan al entrar en contacto con el aire. Una vez molido, el café ofrece un área de contacto con el oxígeno mucho mayor que en los granos enteros, lo que acelera la oxidación. Tan pronto como se abre el paquete, el café molido comienza a perder su intensidad aromática, generalmente en una o dos semanas. La luz, el calor y la humedad ambiental acentúan aún más este fenómeno.
Elige un recipiente hermético y opaco
El primer instinto que se debe adoptar es transferir el café a una caja hermética tan pronto como se abra el paquete original, que a menudo se cierra con unas simples pinzas o con un pliegue. Un tarro de vitrales, una lata de metal o una caja de cerámica con un sello de goma son perfectos. Lo principal es evitar que entre aire y que la luz atraviese el contenedor., porque los rayos UV también degradan los compuestos aromáticos.
¿Dónde guardar el café molido en la cocina?
El armario es el lugar ideal, siempre y cuando esté alejado de fuentes de calor como el horno, la estufa o el radiador. También se deben evitar los lugares cerca de un fregadero o una ventana, donde la humedad y la luz del día puedan filtrarse. Un lugar fresco, seco y oscuro preserva la calidad del café durante varias semanas.
¿Deberías poner café molido en la nevera?
Este es un error común: el refrigerador no es un buen lugar para guardar café. El café molido es muy absorbente y absorbe fácilmente los olores de otros alimentos., lo que puede alterar su sabor. Además, cada apertura de la puerta provoca variaciones de temperatura que promueven la condensación en el interior del recipiente, lo que genera humedad no deseada. Esta humedad acelera la degradación del café en lugar de ralentizarla. El congelador tiene el mismo problema de condensación cuando se descongela, a menos que se tenga cuidado de no volver a abrir el recipiente varias veces.
Nuestros consejos
►Compra pequeñas cantidades
Es mejor comprar cantidades que consumirá en dos o tres semanas en lugar de un paquete grande que perderá sus aromas antes de que se termine.
►Ciérrala con cuidado después de cada uso
Elimine el aire del recipiente antes de cerrarlo y evite dejar la caja abierta más tiempo del necesario mientras se prepara el café.
►Prefiere moler el café justo antes de usarlo
Si tienes un molinillo, comprar granos enteros y moler la cantidad que necesitas sigue siendo la mejor manera de disfrutar de un café aromático.
En resumen, un recipiente hermético y opaco, almacenado en un lugar fresco y seco, sigue siendo la mejor solución para preservar la frescura del café molido, lejos del refrigerador.
También puedes leer: nuestra guía de bebidas de café y Si el café aromatizado contiene calorías.
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