¿Es compatible una cazuela de hierro fundido con una estufa de cerámica?
por Karina
El hierro fundido tiene la reputación de ser resistente a los pinchazos, pero ¿qué pasa cuando se usa en una estufa de cerámica? La pregunta surge a menudo entre las personas que acaban de instalar este tipo de placa.
Se puede usar una cazuela de hierro fundido sobre una estufa de cerámica, siempre que respetes ciertas precauciones relacionadas con el peso y la superficie del utensilio.
Indice
Esto es lo que necesita saber sobre la compatibilidad del hierro fundido con el vidrio cerámico, los riesgos de arañazos y las medidas correctas que debe adoptar a diario.
Hierro fundido, un material compatible con el vidrio cerámico
A diferencia de algunas estufas de inducción que requieren una base magnética específica, una estufa de cerámica funciona transmitiendo el calor en contacto directo con la superficie. Por lo tanto, el hierro fundido, que distribuye el calor de manera homogénea, es ideal desde el punto de vista térmico. El verdadero punto de vigilancia no es el calentamiento, sino el contacto físico entre el fondo de la cazuela y el vaso.
El riesgo de arañazos en la placa
El fondo de una cazuela de hierro fundido suele estar crudo, a veces ligeramente irregular o arenado. Si se hace deslizarse sobre la placa, aunque sea unos pocos centímetros, este contacto puede ser suficiente para marcar permanentemente la superficie del vidrio. Nunca deslice una cazuela de hierro fundido sobre una estufa de cerámica, siempre debe estar completamente levantado para moverlo, colocarlo o quitarlo.
El peso del hierro fundido, un factor que no debe pasarse por alto
Una cazuela completa de hierro fundido puede pesar varios kilos. Este importante peso, combinado con un impacto o una instalación brusca, puede debilitar el vidrio a largo plazo, especialmente si ya tiene una microgrieta invisible a la vista. Por lo tanto, es preferible colocar la cazuela con cuidado, con ambas manos, en lugar de dejar que caiga sobre el plato desde una cierta altura.
Compruebe la planitud de la parte inferior
Con el tiempo, algunas cocinas de hierro fundido pueden deformarse ligeramente, especialmente si han sufrido un choque térmico intenso. Una base que ya no esté perfectamente plana tendrá un contacto inestable con la placa, lo que puede crear puntos de presión desiguales y aumentar el riesgo de arañazos durante la manipulación. Una simple comprobación visual, con una cazuela colocada sobre una superficie plana, permite comprobar que el fondo no se ha deformado.
Nuestros consejos
►Levante, nunca deslice
Siempre tome la cazuela por sus dos asas cuando la coloque en el suelo o la mueva, incluso si se encuentra a una distancia corta.
►Mantenga la parte inferior limpia y seca
Los residuos de grasa endurecida o pequeñas partículas pegadas debajo de la cazuela pueden rayar el plato con el menor movimiento. Seque la parte inferior antes de cada uso.
►Evite choques térmicos repentinos
Nunca coloque una cazuela de hierro fundido muy caliente sobre una superficie fría y evite pasarla directamente del refrigerador a una placa ya caliente, ya que puede debilitar el hierro fundido en sí.
En la práctica, una cazuela de hierro fundido va muy bien con una estufa de cerámica, siempre que la levantes en lugar de deslizarla y te asegures de que su fondo esté limpio.
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