Salmón o trucha: ¿cuál es mejor?
por Karine Lemoine
El salmón es el segundo pescado más consumido en Francia que a todo el mundo le encanta.
Crudo, cocido o ahumado, se puede cocinar de varias maneras, en papel de aluminio o simplemente a la parrilla en una sartén o en la barbacoa.
Se puede disfrutar con deleite tanto solo como en salsa.
El salmón es Un plato excepcional que está más bien reservado para las fiestas.
En los últimos años, este pescado se ha vuelto muy popular por lo que se come durante todo el año.
Él es especialmente apreciado en la preparación de sushi y makis, especialidades japonesas.
El precio del salmón por kilo ha seguido aumentando en respuesta a la demanda. Si buscamos calidad para comer más sano, elegiremos salmón ecológico o salmón con etiqueta, ¡y así podremos alcanzar unos precios faraónicos por kilo!
Hace unos diez años, la calidad del salmón fue cuestionada y fue objeto de controversia debido a las condiciones intensivas de pesca y cría de salmón.
Tanto es así que hoy surge la pregunta sobre el hecho de diversifique nuestra dieta y eche un vistazo a otras variedades de pescado en los puestos de la pescadería.
Entonces, ¿qué pasa con La trucha, una posible alternativa al salmón?
Pregunta sobre el precio, La trucha es más asequible que el salmón pero, ¿sirve para reemplazar el tan codiciado salmón?
A menos que seas un pescador empedernido de truchas o que tengas un entorno al que le encante la pesca de truchas, la trucha ya no es un secreto para ti.
Si no es así, La trucha gana al darse a conocer y bien podría reemplazar el salmón en tu plato.
¡Descubre las 5 razones por las que la trucha es una opción más segura y saludable!
¿Qué tienen en común el salmón y la trucha?
Si te presentan un plato con salmón y trucha ahumada, es muy probable que te equivoques entre ambos.
En realidad, el salmón y la trucha son primos lejanos porque pertenecen a la misma familia de salmónidos.
La trucha de piscifactoría comercializada tiene una apariencia visual muy similar a la del salmón con su escamas plateadas, su textura y su color salmón.
Por regla general, la trucha tiene una carne bastante blanca pero hay que decir que la blanca no es muy vendible.
Con la adición de caroteno en la dieta, la carne de trucha es idéntica en color al salmón. ¡Así que es difícil no equivocarse!
Sea como fuere, estos dos pescados se encuentran entre los pescados grasos, un verdadero activo para la salud. Ambos contienen ácidos grasos que son ricos en omega 3 y omega 6, beneficioso para el sistema cardiovascular.
Están rico en proteínas y vitamina D. Se pueden consumir fácilmente como parte de una dieta para adelgazar.
¿Qué salmón o trucha saben mejor?
La trucha y el salmón tienen dos sabores diferentes: el salmón tiene una carne rosada deliciosamente perfumada Y un Sabor más yodado por su crecimiento en el mar, mientras que la trucha es un pez que tiene más de delicadeza en la carne y que es menos repugnante.
La trucha silvestre tiene una carne bastante magra, pero la carne que se vende en el mercado, la trucha de piscifactoría, es semigrasa.
La trucha sigue siendo menos grasosa que el salmón.
¿Por qué prefieres la trucha al salmón?
De la pesca al plato: ¿de dónde provienen el salmón y la trucha que comemos?
¿Salmón de piscifactoría o salmón salvaje?
Existen diferentes variedades de salmón: las principales son salmón real y salmón rojo encontrado en el Océano Pacífico.
La especie que más se encuentra en el mercado europeo es el salmón del Atlántico, que como su nombre indica, crece en las frías aguas del Atlántico.
La mayor parte del salmón del mercado está ahora de piscifactorías, se trata de peces criados en el mar y, lamentablemente, la pesca de peces silvestres es cada vez más escasa.
¿Sabías eso? La mitad del salmón que comemos en Francia proviene de granjas ubicadas en Noruega.
Hace unos diez años, la cría de salmón fue objeto de controversia.
Los estudios habían puesto de relieve la presencia de metales pesados y pesticidas, que son perjudiciales para la salud.
En los últimos años, se han mejorado las condiciones de reproducción.
Los piscicultores han realizado importantes esfuerzos gracias a la implementación de especificaciones y etiquetas específicas para garantizar una mejor calidad.
La capacidad de las piscifactorías de salmón ha sido limitada para poder beneficiarse de un monitoreo de mejor calidad.
Las dietas de los salmones se han mejorado significativamente para evitar que los alimentos de origen animal que se les dan a los salmones contengan, a su vez, trazas de metales pesados.
Se han establecido métodos de protección ecológica para proteger al salmón de los ataques de los piojos de mar, que son dañinos para el salmón, con el fin de reducir el nivel de pesticidas.
La elección de un pescado etiquetado en realidad ofrece una garantía de mejores condiciones de cría. Es la mejor manera de obtener un salmón mejor y más saludable en el plato.
¿Trucha criada o trucha salvaje?
En las pescaderías no encontrarás truchas silvestres porque la comercialización está prohibida en Francia.
La mayoría de las truchas viven en agua dulce sin embargo, algunas variedades como La trucha parda es una trucha marina.
Pasa su vida adulta en el mar y luego sube los ríos para reproducirse.
La trucha arcoíris o la trucha marina son las dos especies que se comercializan con mayor frecuencia.
Trucha arcoíris tiene pulpa anaranjada como resultado de su dieta, La llamamos trucha de salmón.
Los peces crecen principalmente en las vías fluviales, en medio de la tierra, porque a las truchas les gusta nadar en aguas cristalinas y existen. un gran número de piscicultores en Francia.
A diferencia de la pesca del salmón en Francia, que sigue siendo una actividad demasiado débil en Bretaña, la posibilidad de comer truchas cultivadas localmente está demostrando ser una buena oportunidad.
5 buenas razones para elegir truchas con salmón
Si bien el salmón puede ser difícil de reemplazar para algunos, hemos identificado los beneficios de elegir truchas en su lugar.
1- Come comida local
Mejor es Prefiero peces criados cerca de casa en nuestros lagos y estanques garantizando la cumplimiento de las especificaciones respetadas de acuerdo con las normas vigentes.
2- Un precio asequible
La trucha es más barata que el salmón y más accesible para todos los presupuestos.
3- Evita los pesticidas
Las granjas de truchas de agua dulce no se ven afectadas por los ataques de piojos de mar, que evitar el uso intempestivo de pesticidas.
4- El sabor de la trucha
El sabor de la trucha es más fino y Su carne es menos grasa que la del salmón.
5- Preparación de truchas
Trucha Se puede cocinar de la misma forma que el salmón: crudo, cocido o ahumado. ¡Disfrutarás tanto de una trucha ahumada como de un buen filete de trucha!
¿Al final trucha o salmón?
Es difícil tomar una decisión drástica con respecto al salmón y la trucha. Estos dos pescados realmente tienen cualidades gustativas diferentes y sería una pena privarse de uno u otro.
Sin embargo, las truchas tienen una ventaja real en cuanto a sus condiciones de reproducción en aguas cristalinas. Esto tiene un impacto directo en nuestra salud y en la calidad de nuestros productos. Sin mencionar el precio de la trucha, que es más asequible que el salmón.
Elegir trucha en lugar de salmón también es una buena manera de variar los placeres y evitar elegir siempre el mismo pescado.
Sin embargo, si optas por el salmón, Elige salmón orgánico y etiquetado garantizando especificaciones serias que acrediten mejores condiciones de reproducción.
Si bien los peces criados en el mar tienen un mayor riesgo de contener metales pesados y contaminantes tóxicos que son perjudiciales para la salud, Comer salmón sigue siendo bueno para la salud.
¿Se te hizo agua la boca al comer un delicioso gravlax de salmón o un filete de salmón frito durante unos minutos en una sartén?
Entonces, ¿dónde te tienta un pequeño tartar de trucha con salsa tártara o una trucha rellena de limón, cebolla y tomillo a la barbacoa?
No faltan ideas para comer pescado.
¡Ponte los delantales y disfruta de la comida!
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Fuente de la imagen: freepik
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