anticuado
por Karine Lemoine
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Incluso si nuestro horno tiene varias funciones de cocción, ¡tenemos la molesta costumbre de posicionarnos siempre en la misma función!
Cuando recibes invitados o cocinas comida para la familia, tiendes a activar el modo»Calor circulante» pensando que es la forma más cómoda de no molestar. ¿Quizás ya te ha pasado a ti?
Sin embargo, a veces el resultado de nuestra preparación no siempre está ahí.
Cocinar el plato en el horno es a veces una prueba de improvisación. Te metes en el horno, presionas el botón, crees de verdad en ello, sin saber qué esperar en términos de resultados.
Todos hemos tenido la experiencia de sacar del horno un pastel que no había terminado de cocinarse en el fondo, o de servir carne seca o incluso carbonizada en la mesa.
Así que tener un buen horno para cocinar en casa, sí, está bien, ¡pero saber cómo funciona tu horno es aún mejor!
¿Está interesado en obtener información práctica sobre cómo hacerlo? asa en el horno, asa carnes o verduras, hornea pan o prepara deliciosas tartas?
En este artículo, compartimos consejos para evita perderte tus preparaciones al cocinar en el horno.
La apariencia del horno eléctrico
Hasta la década de 1940, El cocinero (estamos hablando del aparato de cocina) todavía tenía su lugar en la cocina. Era unchimenea, alimentada con leña o carbón, que calentaba las estufas y el horno.
El cocinero también era Un medio de calefacción en la sala de estar de la casa. La estufa todavía existe en algunos hogares, pero cada vez es más rara.
Ya en la década de 1940,La estufa de gas o también llamada cocina de gas se está generalizando y haciendo la vida más fácil para el ama de casa. No es necesario mantener encendida la estufa de carbón Encendemos y apagamos el gas. Disminuye o aumenta la temperatura controlando la cocción de los platos alternativamente.
Luego apareció el eléctrico con calma con convección natural.
Los hornos y estufas a gas o eléctricos están revolucionando la cocina. La ama de casa está cambiando sus hábitos.
El objetivo es cocinar la comida con mayor precisión sin requerir mucha atención.
Los diferentes tipos de horno
Se pueden encontrar varios tipos de hornos en las tiendas de electrodomésticos. Y cuando desea equipar su cocina con un horno nuevo, a veces es difícil orientarse.
Estos son los diferentes hornos que encontrarás en el mercado:
- El horno de gas
- El horno microondas
- El horno eléctrico clásico con convección natural
- El horno de convección
- El horno de aire forzado
EL HORNO DE GAS O LA ESTUFA DE GAS
El calor del horno de gas es calor estático por encima y por debajo. Podemos encontrar una opción de parrilla. La desventaja es que la cocina de gas no se calienta de manera uniforme. Puede arder en algunos lugares. Es lo suficientemente bueno para preparaciones básicas como gratinados. Se requiere mucha atención para ajustar la temperatura, subirla o bajarla.
EL HORNO MICROONDAS
El horno microondas se calienta y descongela muy rápido. Está equipado con un tubo electrónico llamado magnetrón que Produce microondas a partir de electricidad. Estas microondas atraviesan materiales como el vidrio, el papel, la porcelana y el plástico y se transforman en calor cuando entran en contacto con las moléculas del producto. Hacen que las moléculas de agua de los alimentos giren tan rápido que vibran y generan fricción y calor. Los microondas no cocinan completamente los alimentos. Penetran en la superficie y se difunden durante un máximo de cinco centímetros. El calor se comunica al resto de los alimentos por conducción.
También está el horno 2 en 1: Microondas/Horno
El microondas también se puede combinar con el horno tradicional, que combina los 2 tipos de cocción en un solo aparato. Este tipo de horno adecuado cuando hay falta de espacio en la cocina pero sigue siendo un horno extra para cocinar tus platos de forma básica.
EL HORNO DE CONVECCIÓN NATURAL
El horno eléctrico de convección natural es el horno tradicional, con calor que se distribuye a nivel del techo y calor a nivel del suelo del horno (el suelo del horno). El calor se propaga gracias a las resistencias eléctricas integradas.
EL HORNO CON VENTILADOR
El horno de convección tiene convección natural integrado al que se añade un ventilador en la pared en la parte inferior del horno que removerá el aire caliente proviene de las resistencias eléctricas del techo y la suela. También hablamos de calor fermentado. La cocción se obtiene así con calor más homogéneo.
EL HORNO DE AIRE FORZADO
El horno de aire forzado tiene una resistencia circular además del ventilador ubicado en la pared inferior del horno. El aire forzado hará circular el aire alrededor de la comida para que Cocine de forma rápida y regular.
El horno eléctrico, gracias a sus avanzadas tecnologías, ofrecerá diferentes modos de cocción. De esta forma, podrás seleccionar el modo según y adaptarlo a cada plato que vayas a preparar.
La ventaja de tener un horno eléctrico es que ganas en precisión de temperatura porque te permite obtener calor constante, mantenerlo y subir o bajar la temperatura mediante un termostato.
Por lo tanto, para utilizar su horno de forma óptima, debe comprender cómo funciona.
¿Qué tipo de horno tienes? ¿Horno a gas, convección natural, convección o aire forzado?
A continuación, enumeraremos todo lo que se puede hacer con un horno.
Funciones y modos de cocción para seleccionar tus platos
Con un horno eléctrico, hoy en día, prácticamente todas las funciones de cocción son posibles, o casi todas:
►Podemos calentarnos su plato se preparaba con antelación para la noche al llegar a casa del trabajo o, una vez que la pequeña familia se reuniera alrededor de la mesa para comer.
► Podemos descongelar alimentos. El tiempo de descongelación dependerá de la naturaleza y cantidad de los alimentos.
Si tienes la función de aire forzado o de descongelación, es mejor si no, solo tienes que elegir el calor por convección porque tendrá la función de deshidratar los alimentos.
►Deshidratación es totalmente posible en un horno convencional si no tienes un deshidratador.
► Asado
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Asado, bueno, ¡cuando esté seco se ralla! Por lo tanto, la convección y el aire forzado acelerarán la cocción, pero también pueden secar el asado. La convección natural cocinará el asado de forma irregular.
Si optas por el modo de convección natural, corta previamente la carne a la mitad de la cocción para remojarla en su jugo, un consejo que me dio mi madre. Siempre nos prepara el filete de ternera de esta manera cuando nos reunimos con la familia. La carne es tan tierna y sabrosa, ¡un verdadero placer!
Si el asado está demasiado cocido y el exterior está quemado en algunos lugares, ¡vuelva a comprobar la temperatura!
Si el asado se ve bien pero la salsa está quemada, ¡elige un plato más pequeño y asegúrate de que aún quede jugo!
La convección natural también es adecuada para trozos magros de carne de vacuno, ternera y caza. En la convección natural, la carne se chamuscará por debajo y por encima, la carne estará bien asada y suave por dentro.
► Asar a la parrilla
La función grill es posible en todos los hornos. ¡Atención, la cocción es muy rápida y requiere supervisión!
Toda la superficie bajo la resistencia de la parrilla superior se calienta. Puede asar varios filetes, salchichas, pescado o tostadas.
Para una cocción uniforme, asegúrese de que los trozos de carne tengan el mismo grosor.
► Cocine a fuego lento o cocine a baja temperatura
¡Cocer a fuego lento en el horno es muy fácil! En modo de convección natural, convección o aire forzado, la cazuela de hierro fundido con tapa sigue siendo el recipiente ideal para mantener toda la humedad en la cazuela y obtener una carne tierna y sabrosa. Pon la temperatura en modo de cocción lenta, de 120 a 130 grados, te olvidarás de la preparación y, unas horas más tarde, ¡tu preparación se transformará enormemente en un plato delicioso!
En este caso, es el material de hierro fundido perfectamente adaptado al horno lo que permitirá que los alimentos se cocinen de manera uniforme y mantengan todo el calor.
► Hornea deliciosos pasteles
La masa quebrada o hojaldre con horno de convección natural es ideal, la masa de hojaldre se levantará muy rápido.
Si vas a hornear un pastel en un nivel, usa convección natural en su lugar.
Los pasteles con masa de levadura, horneados en un molde y el soufflé son los mejores con este método de cocción por convección natural.
Si su pastel se derrumba, asegúrese de que la masa esté menos líquida o reduzca la temperatura del horno en 10 grados. Respeta los tiempos de mezcla indicados en la receta.
Si el pastel se ha levantado más en el centro que en los bordes, no engrase alrededor del molde extraíble. Después de la cocción, desmolda cuidadosamente el bizcocho con un cuchillo.
Si el pastel está demasiado seco, aumente la temperatura 10 grados y reduzca los tiempos de horneado.
► Hornea tu pan casero
El modo de convección natural con cocción al vapor es ideal para hornear pan, pero no todos tienen necesariamente la opción integrada en su horno. También en este caso, el calor se distribuye uniformemente sobre el bizcocho a través del techo y la parte inferior del horno. La humedad que se extrae de la torta durante la cocción permanece en el horno en forma de vapor de agua. La masa no se seca.
Por lo tanto, los pasteles de levadura, como el pan, los panecillos o la masa de levadura trenzada, son particularmente exitosos. Este método de cocción también es ideal para la masa de hojaldre.
En caso de que no dispongas de esta función, la forma de recrear esta condición de humedad es la cazuela. Pones el pan en la cazuela con la tapa cerrada y tu pan quedará muy suave y crujiente. Unos minutos antes del final de la cocción, puedes quitar la tapa para dar color a tu pan casero.
Otro método para mantener la humedad en tu horno, ¡antes de cocinar, coloca agua en la sartén que colocarás en el nivel 1!
Dos formas más prácticas de usar el horno
También uso el horno para Esteriliza y haz que mi masa de pan suba especialmente en invierno.
CAMINO NO. 1: Esterilizo mis frascos con bastante facilidad y rapidez con el horno. Simplemente ajuste la temperatura a 100 grados durante 20 minutos. Asegúrese primero de que los frascos estén limpios y secos.
CAMINO NO. 2: Es muy práctico preparar la masa en el horno, especialmente en invierno, cuando la temperatura ambiente es bastante insuficiente para promover el aumento de la masa. Basta con encender el horno a la temperatura más baja y, a continuación, apagarlo para que la masa esté lista para reposar a la temperatura adecuada.
Precalentar el horno
• La convección natural requerirá 15 minutos de precalentamiento del horno para que las paredes estén calientes y se pueda cocinar.
• El calor del ventilador requerirá 6 minutos de precalentamiento, la temperatura sube más rápidamente.
• El calor pulsado no requiere precalentamiento, ¡lo cual es una gran ventaja! La cocción del plato se puede iniciar directamente en frío. ¡Tenga cuidado de tener en cuenta este menor tiempo en sus recetas!
Limpiar el horno
Para garantizar la higiene y la durabilidad de su dispositivo, límpielo con regularidad o incluso de forma gradual para eliminar la suciedad con mayor facilidad.
También evitamos dejar restos quemados que puedan dar un desagradable olor carbonizado a su preparación actual.
Una herramienta indispensable para cocinar en el horno
La sonda de cocción es una herramienta esencial para tener en la cocina para evitar perder la cocción de las carnes con el modo de cocción al horno.
Podemos encontrar hornos con la sonda integrada que se puede conectar directamente al horno y que nos avisará cuando se alcance la temperatura, pero también podemos tener una sonda externa que servirá.
Ahí lo tienes, el horno eléctrico no tiene más secretos para ti. Cocinar en un horno eléctrico nos permite obtener temperaturas de cocción más precisas que en el horno de gas. Eso es seguro, pero eso no significa que tengas que dejar que el horno funcione solo.
Incluso si la tecnología ha mejorado considerablemente nuestros hábitos culinarios y nuestra vida diaria, eso no lo es todo. Cocinar en casa lleva algo de tiempo. ¡Se necesita una pizca de paciencia y una dosis de buenas prácticas! A veces, querer ir rápido acortando los tiempos de cocción o aumentando la temperatura no siempre funciona.
Un mínimo de programación bien adaptada es necesario para obtener un resultado exitoso de tu preparación y de manera eficaz.
El tiempo que dedicarás a programar será menos tiempo para ponerte al día con los platos quemados.
¡Sigue nuestra información práctica para triunfar con tus carnes, tus panes caseros o tus tartas con total tranquilidad!
¡Todos a la cocina! No dudes en dejar un comentario o compartir uno de tus platos horneados.
¡Buen provecho!
También debe leerse:
Cómo hornear patatas en el horno en 20 minutos
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES
¿El calor por convección y el calor revuelto son lo mismo?
El calor circulante incluye calor mixto y calor forzado. La diferencia es que el calor circulado funciona con un ventilador que mueve el aire y el calor forzado, por otro lado, tiene un tercer punto de calor que circula alrededor del ventilador.
¿Por qué mis pasteles no se doran uniformemente?
Para obtener pastas consistentes, selecciona una temperatura ligeramente más baja. Cocine delicados pasteles en un solo nivel utilizando el modo de cocción por convección natural.
¿Cuál es el propósito de una bandeja de goteo?
La lechefrita se puede utilizar para preparar tartas de fondant, pasteles, recalentar platos congelados y asados grandes. También se puede usar para recuperar grasa si colocas los alimentos a la parrilla directamente sobre la parrilla.
¿Por qué está demasiado cocida la parte superior del pastel?
Recomendamos elegir una temperatura más baja y hornear el bizcocho un poco más. Esto dará como resultado un pastel que se hornea de manera más uniforme.
¡No dudes en dejar un comentario!
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Fuente de la imagen: freepik
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